Поперченное и посоленное каре ягненка обжаривается на растительном масле 2-3 мин. до образования золотистой корочки. Затем перекладывается в духовку на 5-6 мин. За 1 мин. до готовности каре ягненка обкладывается кружочками специально приготовленного для этого чесночного масла (сливочное масло с добавлением чеснока, панировочных сухарей, мелко рубленной зелени, соли и перца).
Готовое каре ягненка нужно полить соусом «тимьян». Сделать его несложно. В концентрированный бульон из телячьей кости (30-50 г.) положить мелко рубленные маслины и оливки, чеснок, соль, перец и свежие лепестки тимьяна.